Опис страви:

Ніжна кремова паста з запечених баклажанів — баба гануш — у нашому авторському виконанні набуває вишуканого звучання. Сервіруємо її з теплою домашньою фокачо, в’яленими томатами, соковитими помідорами чері та ароматними кедровими горішками, обсмаженими до золотистої хрусткості. Легка димність баклажана в поєднанні з шовковистою текстурою та оливковою олією перетворює закуску на справжній гастрономічний акцент.

Ідеально пасує до келиха білого вина або легкої ігристої класики.

Історична довідка:

Баба гануш — традиційна близькосхідна страва з історією, що налічує понад тисячу років. Її коріння сягає Леванту — регіону, який охоплює сучасні Ліван, Сирію, Ізраїль та Палестину. У класичній версії пасту готують із печених на відкритому вогні баклажанів, тхини (кунжутної пасти), лимонного соку та часнику.

Назва «баба гануш» дослівно перекладається з арабської як «ніжний тато» — за легендою, страву вперше приготували для шанованого старійшини або вчителя, тож з часом вона стала символом поваги та гостинності.

У «Валентино» ми осучаснили баба гануш, додавши італійські мотиви: фокачо, томати, кедрові горішки — щоб створити міст смаків між Сходом і Заходом, традицією і креативом.